وبلاگ
انواع قهوه و معرفی کامل آنها
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است؛ نوشیدنیای که از دل تاریخ، فرهنگهای مختلف و ذائقههای گوناگون عبور کرده و امروز به بخشی جدانشدنی از سبک زندگی مردم تبدیل شده است. طعم، عطر، اسیدیته و غلظت قهوه بسته به نوع دانه، روش برشتهکاری و نحوه دمآوری کاملاً متفاوت خواهد بود. در این مقاله با مهمترین انواع دانه قهوه، روشهای دمآوری و انواع نوشیدنیهای قهوه آشنا میشوید.
۱. انواع دانههای قهوه
۱.۱ قهوه عربیکا (Arabica)
عربیکا محبوبترین نوع قهوه جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد مصرف جهانی را تشکیل میدهد.
ویژگیها:
- طعم ملایم و شیرین
- عطر پیچیده با نتهای میوهای و گلی
- اسیدیته متعادل
- کافئین کمتر نسبت به روبوستا
قهوههای اسپشیالیتی (Specialty Coffee) تقریباً همیشه از عربیکا تهیه میشوند.
۱.۲ قهوه روبوستا (Robusta)
روبوستا مقاومتر است و در مناطقی با دمای بالا نیز رشد میکند.
ویژگیها:
- طعم قویتر و تلختر
- غلظت بیشتر
- کافئین بالاتر
- مناسب اسپرسوهای غلیظ و کرمای بیشتر
روبوستا معمولاً در ترکیب اسپرسوهای حرفهای استفاده میشود.
۱.۳ قهوه لیبریکا (Liberica)
کمتر رایج اما بسیار خاص.
ویژگیها:
- عطر چوبی و دودی
- طعم کمی شیرین با تهمزه تلخ
- مناسب برای عاشقان طعمهای خاص و متفاوت
۲. روشهای دمآوری قهوه
روش دمآوری تأثیر مستقیم بر طعم و تجربه نهایی دارد.
۲.۱ اسپرسو
پرطرفدارترین روش؛ پایه تمام نوشیدنیهای کافهای.
- غلیظ، قوی و سریع
- با دستگاه اسپرسوساز تهیه میشود
- پایه ماکیاتو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو و …
۲.۲ قهوه ترک
یکی از قدیمیترین روشها.
- آسیاب بسیار ریز
- دمآوری در جذوه
- سرو همراه با کف و رسوب
۲.۳ قهوه فرانسه (فیلتری)
قهوهای سبک و ملایم.
- با دستگاه دریپ یا V60
- طعم شفافتر و اسیدیتر
- مناسب برای مصارف روزانه
۲.۴ قهوه فرانسه با فرنچپرس
- غلیظتر و روغنیتر از دمآوری فیلتری
- مناسب برای صبحانه یا عصرانه
۲.۵ قهوه سرددم (Cold Brew)
- دمآوری با آب سرد و زمان ۱۲–۱۸ ساعته
- طعم ملایم، شیرینتر، با کافئین بالا
- مناسب فصل گرم
۳. انواع نوشیدنیهای معروف بر پایه قهوه
۳.۱ اسپرسو
خالص، تلخ و浓؛ پایه همه نوشیدنیهای دیگر.
۳.۲ آمریکانو
اسپرسو + آب داغ
طعم سبکتر و قابلنوشیدنتر.
۳.۳ لاته
اسپرسو + شیر گرم + مقدار کمی فوم
نرم و کرمی.
۳.۴ کاپوچینو
اسپرسو + شیر + فوم زیاد
طعم متعادلتر.
۳.۵ ماکیاتو
اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر
قویتر از لاته.
۳.۶ موکا
لاته + شکلات
مناسب علاقهمندان به نوشیدنیهای شیرین.
۳.۷ قهوه سرد (آیسکافی)
قهوه + یخ + گاهی شیر
محبوب در تابستان.
۴. کدام قهوه مناسب شماست؟
- تلخ و قوی میپسندی؟ روبوستا، اسپرسو، ماکیاتو
- ملایمتر؟ عربیکا، لاته، قهوه فیلتری
- پرکافئین؟ روبوستا، کولد برو
- شیرین و خوشعطر؟ عربیکا تکخاستگاه (Single Origin)
- تابستانی و خنک؟ آیسلاته، کولد برو
جمعبندی
قهوه دنیای پیچیده، لذتبخش و گستردهای دارد. تفاوت در دانه، رست، آسیاب، روش دمآوری و نوع نوشیدنی باعث شده هر فرد بتواند طعم موردعلاقه خود را پیدا کند. چه طرفدار نوشیدنیهای ملایم باشید و چه قهوههای تلخ و غلیظ را دوست داشته باشید، قهوه برای هر سلیقهای گزینهای خاص دارد.